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■预处理：取冬虫夏草，用软刷除去其外层沙土杂质，水发泡软。

■烹调法：烹调多用炖、煨、熬、扒法，较长时间加热，目的在于取其药效。冬虫夏草即使经过炖煨，其软脆的质地不变，口感近似黄豆芽。一般炖1只鸭，用5～10枚虫草即可。可以将虫草插在鸭脯上，露出半截，以示菜形；也可嵌入劈开的鸭头中，以线缠紧，然后入烹，后法多用于药膳，也可以配鸡、鸽、狸、狗等料。也有以虫草配素鸡或独用者，如青海的“清炒虫草”菜式，纯用虫草一味料。

■调味：调味宜清淡利口，少用酱油、酱等带色调料，少用麻辣、五香等浓口，以突出其清利爽适的特色。